新鲜牛肉怎么做火锅，新鲜牛肉怎么做火锅吃

新鲜牛肉如何涮火锅好吃

洗去血水即可涮火锅，也可以加葱、姜、料酒去腥。选用适量的新鲜牛肉（如牛腱子），洗净、切大块；切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清；备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣；牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时；另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

火锅是很多人最喜欢的食物，牛肉是吃火锅的常见原料。牛肉富含蛋白质等微量元素，脂肪含量很低，很受欢迎，尤其是对蛋白质需求高的健身者。

将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小红辣椒切成段备用。加入半锅冷水，将牛肉冷水时下锅，加入两片姜片，少量料酒去腥，五分钟后捞出牛肉备用。锅内倒入10ml食用油，加热后放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入姜片、八角炒香。

选材和准备做新鲜牛肉火锅，首先选材要好。选择新鲜优质的牛肉，如里脊、肩肉等部位，这些部位的肉质鲜嫩，适合火锅。将牛肉洗净后，切成薄片，这样更容易烫熟，口感也更好。同时，准备一些蔬菜、豆制品、丸子等配料，增加火锅的丰富性。

涮牛肉火锅的牛肉需要腌制会比较嫩，方法如下：材料准备：牛肉750克、孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量等等。首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。再加入15ml生抽。加点白胡椒粉。

1、选用适量的新鲜牛肉（如牛腱子），洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

2、锅内倒水烧开，放入切成块的牛肉，待锅中热水再次煮沸捞出牛肉，用温水将牛肉洗净控水。

3、准备好所有的食材，将牛肉切块、白萝卜切块、姜切片、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小红辣椒切成段备用。加入半锅冷水，将牛肉冷水时下锅，加入两片姜片，少量料酒去腥，五分钟后捞出牛肉备用。锅内倒入10ml食用油，加热后放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入姜片、八角炒香。

做法步骤：准备高汤：将牛骨清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入香料包（包含八角、桂皮、香叶、草果等），小火慢炖数小时，熬制成清澈的高汤。熬好的高汤过滤掉杂质，保留清汤作为火锅底料。处理牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是潮汕地区的黄牛肉，因为肉质更为细嫩。

食材：牛肉200g、西红柿适量、葱姜蒜适量。将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟。

将牛肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟。将豆腐切成块状，白菜切成段状，金针菇切去根部。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入适量清水，放入豆腐、白菜、金针菇煮熟。将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色即可。加入适量辣椒油调味即可。潮州牛肉火锅做法简单，口感鲜美，适合冬季食用。

火锅煮食：将火锅底料倒入火锅中，用火加热至沸腾。然后将牛肉片、牛肉丸及其他配菜逐一放入火锅中煮熟。牛肉片因为很薄，所以煮的时间不宜过长，一般几秒到十几秒即可捞出。享用：将煮熟的食材捞出后，可以根据个人喜好蘸上调好的蘸料食用。

正宗潮州牛肉火锅，又称为潮汕牛肉火锅，是源自中国广东省潮汕地区的一种特色火锅。潮州人对食材的新鲜度和烹饪工艺有着极高的要求，因此潮州牛肉火锅以选用优质新鲜牛肉和独特的蘸料而闻名。

1、用买回来的生牛肉吃火锅可以先将其切成薄片，把适量花椒倒入锅中小火焙香，将花椒念成花椒面。然后将适量的辅料倒入牛肉中并搅拌均匀，并加入适量淀粉与牛肉充分融合，把搅拌好的牛肉用保鲜膜密封好，放入冰箱静置（静置四小时以上），静置一段时间后将牛肉用碟子摆好，就可以放入火锅中涮了。

2、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3、首先把食用油加热到六到七成热。把辣椒和麻椒（花椒）放进去大概10秒左右，把牛肉放进去同时把火关小。待肉由鲜红变成淡粉色，放入盐少量水和味精或鸡精（微量），把火开大然后翻炒即可。可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。

4、以下是生牛肉怎么吃火锅的具体操作步骤：操作/步骤 1 食材洗净切好牛肉、白萝卜、香菇洗净切块，姜切片，蒜切末，干辣椒、朝天椒、香菜切段备用。 2 牛肉加配料焯煮牛肉冷水下锅，放入姜片、料酒，焯煮3分钟，捞出备用。