小牛排怎么做，小牛排怎么做好吃视频

家里自制牛排的做法

准备食材：牛排一块、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐，西红柿。将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份，用松肉锤在牛排上敲打几下，让肉松软些。用盐和黑胡椒腌制15分钟。把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。

去超市购买一块牛排，带回家中放在一边备用，如图所示。起锅烧油，将适量的黄油加入到锅里面，将其热化，如图所示。黄油热化之后，将牛排放入锅里面，正反面各煎制五分钟，如图所示。将牛排在锅里面取出，剩余的黄油煎制一颗鸡蛋，如图所示。煎制好之后，将其装盘即可，如图所示。

步骤：将牛排取出，放置室温下15分钟，让其回温。用厨房纸巾将牛排表面水分擦干，然后在两面均匀地撒上盐和黑胡椒。在平底锅中倒入橄榄油，加热至中高温，然后放入牛排，煎烤2-3分钟，直至底部呈金黄色。

洗净牛排沥干水分。在碗中倒入料酒、酱油、淀粉、盐，胡椒粉拌匀混合。用刀柄敲打牛排。把碗里的搅拌好的调料倒入装有牛排的碗里，牛排两面沾湿调料后存冰箱冷藏腌制一小时。

准备洋葱1个、肉沫200克、意大利面适量、盐适量、糖少许、蚝油1勺、番茄沙司少许、老抽1勺、生抽1勺、油适量、淀粉适量。年里脊肉洗干净后用刀背剁十字，用叉子戳几下。

步骤1：选择好牛肉首先，选择适合做牛排的牛肉。最好选择优质的肉，如澳洲牛肉或美国黑安格斯牛肉。这些牛肉质地细嫩，口感好。可以选择里脊肉、肋眼牛肉或肩膀部位，根据个人口味选择。步骤2：处理牛肉将牛肉从冰箱中取出，让其回到室温。这样可以使牛肉更容易煎炸，并且有助于均匀熟透。

将小牛排从冰箱中取出，放置室温下解冻，以保持肉质的柔嫩。使用厨房纸巾轻轻拍干牛排表面的水分，这有助于形成美味的焦香表面。在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，可以提前腌制一段时间，让调味料渗透进肉中。热锅冷油，将橄榄油倒入平底锅中，用中火加热至油温适中。放入切片的大蒜和迷迭香，炒出香味。

煎牛排这样做才嫩好吃：牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时，这样切的时候方便点。先把牛肉表面的一层膜去掉，切牛肉片的时候要逆丝切，厚度大概一厘米左右。再把牛肉腌制下，先放入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽、两个鸡蛋清，上手搅拌均匀，再放入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。

加入黄油：在牛排两面煎好后，加入一块黄油，用勺子将融化的黄油不断地淋在牛排上，使牛排更加入味。出锅休息：当牛排煎至两面金黄，边缘微焦时，即可出锅。将牛排放在盘子里，静置几分钟，让肉汁充分分布。调味：在牛排上挤上一些柠檬汁，增加口感的层次感。

牛排室温放置：将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其回温。这有助于牛排在煎制时受热均匀，减少煎制时的收缩，保持肉汁。干燥牛排表面：使用厨房纸巾轻轻拍干牛排表面的水分，这有助于形成美味的焦香外壳。腌制牛排：简单的调味往往能更好地突出牛排的原味。

1、牛排用厨房纸巾吸干表面的水分。洒盐，黑胡椒，正反都要涂抹均匀，盖上保鲜膜腌渍二十分钟到三十分钟。蒜切块。锅中倒入橄榄油。下牛排，别急着翻面，等血水出来。下蒜瓣，用夹子翻面。关火后下入黄油。准备一颗柠檬。在锅里擦些柠檬碎。

2、香酥小牛排的做法：将牛排洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在表面切上几刀，以便入味。在牛排表面均匀地涂上盐和黑胡椒，腌制10分钟。取一个碗，加入面粉、淀粉、盐、黑胡椒、鸡蛋，搅拌均匀，调成糊状。将腌制好的牛排放入碗中，用手抹匀面糊，让每个部位都裹上面糊。

3、怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。

4、准备材料选择牛排：挑选新鲜的小牛排，推荐使用肋眼或西冷部位，这些部位的肉质较为嫩滑，油花分布均匀，适合煎制。腌制调料：准备适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、酱油和蚝油。这些调料可以提前混合在一起，便于之后的腌制过程。