怎么做油饼才外酥内软，怎样做油饼更好吃

怎样才能让油饼做出来外酥内软啊,这个我一直在纠结

1、首先，将酵母与温开水混合，静置大约三到五分钟以便酵母完全溶解。将溶解了酵母的水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，揉成柔软的面团，其质地应与耳垂相似。将面团放置在温暖的地方，让它发酵至原来的两倍大小。在锅中倒入适量油，加热至温热状态后，加入面粉，小火慢慢炒制。

2、酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

3、首先，选择高筋面粉，搭配鸡蛋，酵母和适量水分。高筋面粉的蛋白质含量高，有助于提升面团的筋性和油饼的口感。鸡蛋不仅能让面团色泽金黄，还能增加其柔软度。和面是工艺的核心。将所有材料混合，揉至面团光滑，水份控制得宜，避免面团过干过硬或过软。和面时间不宜过长，以免面筋过度发达影响口感。

面粉300克，3克盐，90毫升开水，90毫升凉水，20毫升食用油，一大把小葱，准备几片香叶，一把麻椒，一把花椒，2个八角。油酥：面粉40克，盐4克，50克食用油。

步骤：将中筋面粉、盐和适量的水搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。青葱洗净，切成细葱花。将面团揉成条形，切成大小相同的小面团，擀成薄饼。在饼上洒上一层葱花，再均匀地浇上一层油。折叠成四层，再擀成薄饼。平底锅热油，将葱油饼放入锅中，两面煎至金黄色。

外酥里软的葱油饼做法如下：食材：普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。步骤：碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。

制作步骤？先来和面，面粉300克，盐3克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，今天做的是半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧。揉成一个偏软的光滑面团儿，松弛20分钟。来切葱花，2克盐，10克食用油，拌一拌，面团儿也松弛好了。

用料普通面粉 250g 开水（100度） 140g左右盐 2g 油适量葱花适量小贴士总结外酥里嫩的技巧：第一步，100度开水烫面，烫均匀。第二步，按照上面的卷饼手法操作，增加层次。第三步，起锅时，打松油饼，使之分层。

家常葱油饼的做法步骤自制葱油饼步骤：1 1准备食材：面粉（刚自制的饺子粉）、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤：将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的制作步骤：3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼制作方法：4 4揉成面团，放入塑料袋中。

1、炸油饼要做到外酥里软，需要掌握好面团的制作、油温和炸制时间。以下是详细的步骤：准备材料：中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、油。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉、糖和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。

2、将炸好的油饼放在厨纸上吸去多余的油分。如果喜欢更酥脆的口感，可以将油饼再次回锅，用大火快速复炸几秒钟。总结：炸出又酥又软的油饼需要注意面团的发酵程度、油温的精准控制以及炸制时的翻面技巧。通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、层次分明的美味油饼。

3、油温控制：在锅中倒入足量的食用油，用中火加热至油温达到150-160摄氏度左右（油温过低油饼会吸油变硬，油温过高则外焦里生）。下锅炸制：将准备好的油饼小心放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。翻面炸制：待油饼一面金黄后翻面，继续炸至另一面也呈金黄色，期间可以适当调整火力。

4、预热炸锅，将饼胚放入，面饼很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲表面，助于蓬松胀大。控制好油温，炸至一面金黄即可翻面，油饼只需炸一次即可。炸好的油饼呈金黄色，外酥里嫩，香气扑鼻。做法二食材：面粉200克，酵母适量，食盐，食用碱，温水，食用油。